So schmeckt das Münsterland
Die „Regionale Speisekarte" in ausgewählter Gastronomie.
Näher, frischer, lecker: Lebensmittel aus der Region
Knackiges Gemüse, taufrisches Obst, deftige Würste aus der Hofschlachterei - wenn Sie frischen Genuss suchen, sind Sie im Münsterland richtig. Schließlich gibt es in unserer Region noch viele Höfe, die Landwirtschaft betreiben. Auf den Märkten und in den Hofläden konnten Sie schon immer die Produkte der Region ohne Umwege kaufen. Den Weg zu einem Hof in Ihrer Nähe weist Ihnen das Direktvermarkter-lnternetportal des Kreises Steinfurt unter www.kreis-steinfurt.de im Infoservice unter dem Stichwort „Regionale Lebensmittel".
Neu ist die Aktion „So schmeckt das Münsterland!". Verschiedenste gastronomische Betriebe mit rustikaler bis gehobener Küche bieten eine „Regionale Speisekarte", das heißt köstliche Kreationen, garantiert zubereitet mit Produkten aus der Region. Probieren Sie es aus!
Eine Speisekarte, die Appetit macht auf das Münsterland
Freuen Sie sich in jeder Saison auf neue Köstlichkeiten der „Regionalen Speisekarte". Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter-zu jeder Jahreszeit bieten wir Ihnen eine Auswahl regionaltypischer oder auch neu kreierter Rezepte aus heimischen „Bodenschätzen" Geliefert werden Zutaten von Höfen und Erzeugern aus der Nachbarschaft, das garantiert der Küchenchef! Regionale Lieferbeziehungen werden ganz transparent und nachvollziehbar auf der Speisekarte dargestellt. Das sorgt für mehr als kulinarischen Genuss, es ist auch ein Identitäts und Imagegewinn für unsere Region, stärkt unsere Landwirtschaft und unsere Arbeitsplätze. Wir bieten Ihnen eigene Kreationen mit leckeren Zutaten aus der Region - in jeder Saison neu.
für 8 Personen:
| Möhrencremesuppe: 3 Schalotten 600 g Mohren 40 g Butter 1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe 1/2 l Milch Salz frisch gemahlener Pfeffer 50 ml Weißwein |
Quarknocken: 250 g Magerquark 60 g Butter 1 i Ei 3 EL Speisestärke Salz 1/2 TL Zucker 40 g Brunnenkresse |
Für die Suppe: Schalotten fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Möhren in Stücke schneiden. Schalotten, Möhren, Brühe und Milch zugeben, im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 20 min kochen lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
Für die Quarknocken: Quark 2 Stunden abtropfen lassen. Butter zerlassen, aber nicht bräunen. Abkühlen lassen. Zuerst das Ei, dann die flüssige Butter, die Speisestärke, Salz und Zucker verrühren. Den Quark unterrühren. Mit 2 TL kleine Nocken abstechen, in einen Topf mit siedendem Salzwasser geben, etwa 10 min gar ziehen lassen. Die Nocken mit einer Kelle herausheben, abtropfen lassen und warm halten.
Die Suppe erwärmen, Quarknocken hineingeben und mit Brunnenkresseblättchen bestreuen.Dieses Rezept wurde von Frau Winklhöfer, Akademie Talaue Gasthof Prigge, bereitgestellt.